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    「白いニンジン」おうち料理

    2020-11-20

  • 冬になるとマルシェに並ぶ、見た目「白いニンジン」なこの野菜。

     

     

    英語ではParsnip(ハースニップ)ですが、フランスでは、Panais(パネ)と呼ばれています。

     

    一皮むくともっと白い身が現れます。

    食べ方としては、ざく切りにしてオーブンでローストしたり、薄く切って揚げてチップスにしたり、スープやピュレ、まさに冬の使える野菜★

     

    今回は、付け合わせのピュレにします。適当に乱切りしたものを下茹でして、塩コショウ少々し、ハンドミキサーでつぶします。人参よりもセリのような香りが強く、熱を加えるとかなり甘味が強くなるのが特徴です。あとは、好きなゆるさになるように、ぱさぱさだったらゆで汁を加えたりします。

     

    できました～！

    チーズをはさんだ薄切り豚肉のとんかつ・ア・ラ・メゾンのつけあわせとしておいしくいただきました★

    (桃)

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