優雅なイエローラベルシャンパン、ヴーヴ・クリコ　みゅうパリブログ

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優雅なイエローラベルシャンパン、ヴーヴ・クリコ

2020-02-05

優雅なイエローラベルで有名なヴーヴ・クリコ Veuve Clicquot 。日本ではモエ・エ・シャンドンと並んでも有名なシャンパンの1つですね！

1772年の創業以来、歴史と伝統のあるシャンパンセラーとして、最高級シャンパンを造り続けているヴーヴ・クリコ。ヴーヴとは、フランス語で未亡人という意味。シャンパン製造をしていた主人が亡くなって未亡人となったマダム・クリコが夫のビジネスを引き継ぎ、フランスを代表するシャンパーニュメゾンの１つに一躍成長する基礎を築きました。

シャンパン製造工程の中で大切な役割を担う瓶内二次発酵。瓶内でじっくり発酵することで酵母が糖をアルコールと炭酸ガスに分解し、ワインからシャンパンへの変わる過程です。発酵で役目を果たした酵母は澱(オリ)として瓶内に蓄積されますが、昔のシャンパンはこの澱が瓶内に残ったまた飲まれていました。澱で濁ったシャンパンをみたマダム・クリコは、ワインの品質にこだわり、1816年瓶内から澱を取り除くために、ピュピトル(Pupitre)と呼ばれる穴の開いた動瓶(remuage)台を発明します。ピュピトルに瓶を下向きに立て、瓶を少しずつ回転させながら澱を瓶口に集め、最後にたまった澱を抜きます。この動瓶台のおかげでこれまでの澱で濁ったシャンパンから美しく澄んだシャンパンへと変革を遂げるのです。

彼女の発明はまさにシャンパン製造の大革命です。その2年後、彼女の生み出すブレンド法により世界初のロゼ・シャンパンを世界で初めて発表しました。

ヴーヴ・クリコはランス Reimsにあります。敷地内なにもかもがイエローラベルで統一されていてとっても素敵！

爽やかですっきりとした飲み口が魅力の辛口シャンパン。芳醇なフルーツの香りとともに酸味がすっと残る、まさに王道の最高級シャンパンですね。

マダム・クリコの最高級シャンパン、ヴーヴ・クリコ

日本語アシスタント付きプランのみ、ヴーヴ・クリコの試飲が付いています！

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(槍)