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寒くなったり暖かくなったりの繰り返しなパリからこんにちは♪
今日は、ブルゴーニュの南に位置するマコンから20ｋｍのソーヌ河川沿いにあるトゥールニュのレストランについて紹介します。
トゥールニュは小さな町ですが、ミシュラン1つ星のレストランが4軒もあります。フランス人のほか、イギリス、オーストラリアからのお客様も多いとのことです。
その1つ星レストランの一つ、Au Terrasse はTroisgrosで腕を磨いた若いシェフの洗練された料理が楽しめるお店で、すばらしさに魅了されました☆
5月のデギュスタションメニューです。
フォアグラとラムソンのミニタルト/ コンテチーズのギモーヴ
子魚の揚げ物
フォアグラ、白身魚スモーク、ラディッシュ、ラットポテト、ポテトの切干揚げ
ハマグリ、グリーンアスパラ、イカ墨
白身魚、ラムソン、タイム、マッシュポテト
子牛の胸腺、3種の牛蒡
24ヶ月熟成コンテチーズ、青りんご
オレンジピールほか口直し/マンゴ、ココナツのバリエティ
ワインとのマリアージュも素晴らしかったです。
Aux Terrasses
18 Avenue du 23 Janvier, 71700 Tournus
電話 03 85 51 01 74
日月休み
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(TF・桃)
トゥールニュのミシュラン1つ星レストランAu Terrasse
2016-05-27
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