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    出会えたらラッキー♡パン屋さんの隠れ商品♪

    2021-03-21

  • パン好きのみなさーん！好きなパンは何ですか？

    クロワッサンに、バゲット・・・ヴィエノワズリーと呼ばれる甘い系のパンも、バゲットやパン・ド・カンパーニュに代表される食事に欠かせないパンも、本当に種類が豊富で、お店によって小麦粉にこだわりがあったり、味が違うのも、フランスのパンや巡りの楽しいところです！

    ↓↓こちらは、ある老舗パティスリーのヴィエノワズリーコーナー。

     

    左から、グルグル巻きは干しブドウ入りのパン・オ・レザン

    アルザス地方に多いクグロフ

    煮リンゴのパン、ショッソン・オ・ポム。ショッソンはスリッパのこと！リンゴ入りスリッパ(のつま先)という、斬新すぎる名もユーモアの国フランスらしい。

    左奥から、ナッツ入りクロワッサン。アイシングシュガーとナッツ類の混ざる感じがおいしい！（このお店のオリジナル商品）

    おへそがぷくっとでたようなマドレーヌ

    巨大パイの実！はパルミエと呼ばれ、大抵のパン屋さんに並んでいます

    四角いのは、パン・オ・ショコラ。定番のチョコレート系

    白いつぶつぶのお砂糖がかかったのは、ブリオッシュ

    奥にはクロワッサンが控えめに陳列

     

    ちなみに、お菓子屋さんであるパティスリーのパンコーナーには、バゲットは置いてあることはあまりありません。食事の時に食べるパンは、パン屋さんであるブーランジェリーに行く必要があります。パン屋とお菓子屋さんのヴィエノワズリー、何が違うか？といったら、バターの種類にその分量です！お菓子屋さんのものは、バターをたっぷり感じるのに対して、パン屋さんのものは、比較的サッパリ。でも、そのパン屋さんにも、お菓子屋さんのパンのカロリーを余裕で超えるであろう、裏メニューがあるんです！

     

    それがこちら↓↓↓

    つぶれちゃったパンではありません。これでもかなり上手に撮影した方です。このパンの名前は、クロワッサン・オ・アマンド。アーモンド入りのクロワッサン、ということなのですが、実はこれ、前日の売れ残りのパンのリメイクパンなんです！フランスパンをラスクにリメイクするように、クロワッサンもリメイク。

    水平に半分に切ったパンに、アーモンドクリームを塗って、ギュッとプレスした上に、ビスケット生地をかけ、アーモンドスライスをパラりと乗せて数分間オーブンへ。仕上げに粉砂糖できれいにお化粧、というわけです。上の写真は、よく見るとクロワッサンではなく、パン・オ・ショコラのリメイクでした。名前はパン・オ・ショコラ・オ・ザマンド。

    では、違うお店のものを。形を見る限り、これは間違いなくクロワッサンだったパン！

    半分に切った内側は、こんな感じです↓↓

    このお店のものは、ビスケット生地も少なく、粉砂糖も少なく、ライトな感じ。う～ん、これを食べるときは体がベビーな味を求めているから、ビスケット生地たっぷり＆サクサクでお願いします♪

    クロワッサンとパン・オ・ショコラは、どのパン屋さんでも多めに焼いているので、お天気などから毎日焼く量を調整しているパン屋さんでも、売れ残ってしまうことがあるヴィエノワズリー。それでも、見違えるような姿と味に変身させて、翌日お店にならぶのですから、知恵の詰まった隠れメニュー。運よく出会ったら、ぜひ試してみてください♪

    鮎

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