パリ、素材にこだわるグルメ番組プレゼンターのレストラン「レ・トロワ・ボルネ」♪　みゅうパリブログ

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パリ、素材にこだわるグルメ番組プレゼンターのレストラン「レ・トロワ・ボルネ」♪

2019-09-26

フランス国営テレビ局、フランス３(France 3)のヌーヴェル・アキテーヌ地方で「Le goût des rencontres (出会いの味)」という番組をプロデュースする、フランス・オベルカンプ(France Oberkampf)さんが、番組そのままのような、出会いの味を表現するレストランをオープンさせました★

さっそく行って来ました♪

こちらは前菜のサバのミキュイ、半分火が通った状態。サバって傷むのが早い魚なので、ミキュイで出せるとっても新鮮なものに限られます。わさびソースとフレッシュフランボワーズ♪

レストラン入り口はこんな感じ。店の奥が明るいですが、実は、反対がわも入り口があるのです。道の反対側からも入店できて便利。

店内は気取らない、友人宅のようなカジュアルな雰囲気。

店名、Les 3 Bornésの名前入りのパンを入れる袋。ボルネとは、頑固者、という意味で、このお店の３人の共同オーナーが３人ともこだわりのある頑固者、ってことだそうです★

フランスさんおすすめのロゼと白で、まずは乾杯♪

見てくださいこのツヤ。。。低温で焼いた子羊です。細長いのはおナスのコンフィ。ハーブオイルをつけながらいただきます。濃厚だけど優しい美味しさ～。素材の良さが引き立つように、あえて味付けは薄め。

乳のみ子豚のカリッと仕上げ。表面の皮が北京ダックっぽくて絶妙～。

デザートは、ハイビスカスで赤くした白桃、レモンバーベナソルベ、ホワイトチョコレートのソース。これまた絶品。。。そして、本当は注文したかったけれど品切れの自家製チーズケーキ、ほんの少し残っていたところを持ってきてくれました。デザートに合うシャンパンもいい！

夜になると、お店はこんな雰囲気。あたたかみのあるライトに照らされてのお食事です。決して明るすぎず、長居したくなってしまう空間。

こちらが３人のオーナーのうちの一人で、テレビプレゼンターのフランスさん。美女でとっても優しくて、チョイスした食事に合うワインを的確におすすめしてくれました。そして、もうじき番組が全国区で放送されるようになるそう★　

シェフは、パリのパラスホテル、「ル・ブリストル(Le Bristol)」で研鑽を積まれた方だそうです。

季節が変わるごとに訪れたいレストランです♪

レ・トロワ・ボルネ(Les 3 Bornés)
71 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris

(桃)