日本酒"獺祭" × ミシュランシェフ"ロブション" パリにコンセプトストアを新オープン！　みゅうパリブログ

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日本酒"獺祭" × ミシュランシェフ"ロブション" パリにコンセプトストアを新オープン！

2018-05-19

世界に誇る人気の日本酒「獺祭(だっさい)」、そしてミシュランガイド3ツ星スターシェフ、ジョエル・ロブション氏という夢のようなコラボが楽しめるコンセプトストア『Dassai Joel Robuchon』がパリの高級ブランド街フォーブル・サントノレ (Faubourg Saint-Honoré)に2018年4月にオープンしました！

ロブション氏のパン・パティスリー部門、獺祭が楽しめるバー＆サロン・ド・テ、そしてレストランと、大きく3つに分かれています。

地上階入り口はいってすぐは、パン・パティスリー部門。パン、パティスリー、サラダお惣菜とが色とりどり鮮やかに並びます。バゲットは主に地元の人が朝と晩に、サラダやお惣菜はランチタイムに近くのビジネスマンたちが買いにこられるそうです。

日本らしいお惣菜パンも並びます。右のパンはフランスではほぼお見かけすることはないカレーパン。そして中央はシュークルートパン！はじめてみました。店内で販売されているパンは店すべてすべて小麦粉でいちから製造する完全手作りパンしか置いていません。

ここはまさにサケSAKEとフレンチのマリアージュが実現された空間です。上段はDassaiのチョコレート。『Dassai Joel Robuchon』では「サケSAKE」という言葉は使わず「Dassai」という単語でネーミングされているのだそうです。たしかに「サケチョコレート」だとどの日本酒を使っているのかわからないのでこだわりがぼやけちゃいますよね。

左奥は「Dassaiマカロン」、右奥は「抹茶マカロン」

白いケーキが「ホワイトチョコレートとDassaiのムースケーキ」

パン部門のシェフ、パティスリー部門のシェフ、いずれも日本人が担当しているそうです。海外での日本人の活躍、うれしいですね^^

こちらは『Dassai Joel Robuchon』のみで手に入るオリジナルミニバック！獺祭のミニボトル3本セットをお買い求めになった方にのみゲットできる限定品だそうです！

パン・パティスリー部門の奥には、獺祭バー＆サロン・ド・テ。

このバーではほぼ全種類の獺祭が揃っています！海外でここまでの品揃えはすごい！獺祭を知らないフランス人も、ランチやお茶ついでに獺祭の味を新発見していく人も多いそうですよ。獺祭バーでは日本からきている獺祭のプロの方が日本酒の説明をしてくれますので、フランス人でも在仏日本人でも獺祭を知り楽しむことができます。

上の階にはレストラン。日本食とフレンチのフュージョン創作メニューはワインにも日本酒にも合うようロブション氏のこだわりが詰まっています。レストランのシェフを務めるのはロブション氏の愛弟子ファビアン・フランソワ氏。

店内全体が、赤・黒・白のカラーで統一されています。ロブションカラーと獺祭カラーですね！『Dassai Joel Robuchon』のロゴマークは、ジョエル・ロブション Joel Robuchonの『J R』に加えて、Rの一部が赤に。ここを『Dassai』の『D』にみたてていて、『JとRとD』が表現されているオリジナルです！

日本が世界に誇る日本酒"獺祭"と、ミシュランガイド3ツ星スターシェフ、ジョエル・ロブション氏が魅せる日仏マリアージュ、これからもますます楽しみです。「獺祭」がここフランスで日本酒の代名詞になる日も近いかもしれませんね。

ミシュラン 2☆レストランジョエル・ロブションサンジェルマン店

パリ、日本酒見本市サロン・デュ・サケ(Salon du Saké)2016

Dassai Joel Robuchon
184 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

(城)