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2017年のミシュラン・ガイドの格付けで、今までの1つ星から、見事2つ星に昇格された、日本人シェフオーナーレストラン「Kei」にランチに行ってきました♪
料理だけでなく、器やカトラリー、サービス、内装、全てが素敵★
日本式に温かいおしぼり(フランスではこんなサービスほぼないのでとっても嬉しい！！)につづいて、梅酒とバルサミコとシソのグラニテがサービスされました。甘酸っぱくて美味しい♥
次は、松ぼっくりにささった小さなパフ。パルメザンチーズ味でした。こういう演出、わくわくします♪
大根と味噌、スモークサーディンの乗ったパルメザンチーズのクリーム。食欲がどんどん刺激されてきます♪
バターもKei仕様。
冬はやはりこれがないと！！生牡蠣にスモークしたうなぎのジュレ、牡蠣の下にはレンズ豆が隠れていて、一番上にはキャビアが乗っています★ これだけ5個ぐらい食べたかった♪
これこれ！ふわっふわに泡立てたエマルジョンの下には、歯ごたえを味わういろんな生野菜と、スモークサーモンが隠れていて、上からオリーブのクランブルをざっと掛けると、エマルジョンがイリュージョンに変わります★ こういういろんな仕掛けを楽しみながら食事ができるって幸せ♥
冬って素敵。惜しみなく振りかけられた黒トリュフ、イベリコ豚の生ハム、とその下にはこれまた絶品のニョッキ。ソースはパルメザンチーズ。トリュフの歯ざわりとニョッキの柔らかさの対比がたまりません♪
メインはホロホロチョウ。低温で火を通してあるのですごーく柔らかくて美味しかったです！
Keiのデザートと言えばこちらのラブリーなヴァシュラン。外側はとっても軽いメレンゲ、中にはアイスクリームやらパッションフルーツ、バジルソース、すべてが美味しいー♥
内装は白基調でとっても素敵なシャンデリアがキラキラ★
Restaurant Kei
5 Rue Coq Héron, 75001 Paris
01 42 33 14 74
火〜土、12:30-14:00、19:45-21:00(桃)
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祝★ミシュラン2つ星★★日本人シェフレストランKeiにてランチ♪
2017-03-24
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