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    鶏肉料理専門ビストロ・レストラン

    2013-03-26

  • 100年以上昔は芸術村もあったモンマルトルも、今は古き良きパリが残るパリ観光のメッカ。印象派画家マネが描いた風車小屋もあるレストラン、ムーラン・ド・ラ・ギャレットの前に、一年ほど前にパリでも珍しい鶏肉専門のビストロ・レストランLe Coq Rico (Le Bistrot des Belles Volailles)がオープンしました。パリ市内オペラ地区にある老舗レストラン"Drouant"のシェフのこだわりから生まれたビストロです。

    鶏肉は全て、フランスで高級鶏肉とされている南フランスのブレス産。何よりも調理方法が特徴で、真空パックにした鶏をたんぱく質が固まって鶏肉が堅くならないように70度前後で約3時間焼き、最後は周りを強火でパリッと焼きます。

    開店以来鶏肉料理愛好家たちの話題のレストランになり、予約待ちも多いレストランとなりました。鶏肉以外の料理もあり、メニュのライン・アップも豊富。

    　

    Le Coq Rico

    98 rue Lepic 75018 Paris

    tel : 01 42 59 82 89

     

    （猫）

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