ミシュランの1つ星　レストランKEI　みゅうパリブログ｜オプショナルツアー・現地ツアーの[みゅう]

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ミシュランの1つ星　レストランKEI

2015-06-18

パリの一区でミシュランガイドの1つ星を獲得しているシェフ　小林圭（こばやし　けい）さんの店、レストラン　ケイ　に行ってきました。

レストランKEIといえば、[みゅう]特バスのワインツアーで解説をしていただいている北山さんがシェフソムリエとして活躍されているレストランでもあります。

他の星つきレストランの例に漏れず、入り口は非常に目立たないつくりになっております。

しかし、壁にはKEIというシックな文字が。

店内に入るとシャンデリアが中心にあり高級感あふれる内装で心が躍ります。

ワインの案内をしていただいたのは、もちろんシェフソムリエの北山さん。特バスの解説者のときは私服で親しみやすい北山さんですが、黒いスーツでびしっと決まっています。

ランチコース 52€　を注文しました。

アミューズ・ブーシュを合わせるとなんと7品。

すべてが、こだわりぬいた素材を使い、一皿一皿を芸術品に仕上げています。

アミューズ・ブーシュは、4種類。

食べる順番までアドバイスして頂けます。シェフの頭の中には、それぞれの料理が奏でる音色で1つのハーモニーが出来上がっているのかもしれません。

バターはナント産。塩の花というこだわりの塩を使ったバターです。

KEIとお店のロゴが見えます。このような細かい部分までこだわっていることに感動します。

前菜は、カキをクリームとタピオカで添えたもの。

前菜の二つ目。旬の香草とサーモン。彩りも、食感も、香りも美しい。

前菜の三つ目は、旬の白アスパラ。炭で火を入れているので、素材の甘い味が一層引き立てられています。

メインに行く前に、KEIの特製料理として出して頂いていたのが、

手長エビの一皿。藁の煙でいぶすことによってゆっくり火を入れます。

甘いエビの味と、絶妙な食感が、オマール海老のソースとよく合います。付け合せは、しいたけで、和風テイスト。

メインは、ほろほろ鳥をチョイスしました。焼き汁をベースにしたソースを目の前でかけてくれます。

デザートは、旬のフルーツイチゴをベースにしたもの。

球になっていて、上はメレンゲ、下はイチゴのアイスクリーム。中は空洞になっており、ごまなどの和風の素材を使ったあまいムースが入っています。

上のメレンゲをスプーンで割って、それぞれの素材と一緒に混ぜながら食べます。

味は、言うまでも無く、最高。

最高のひと時をレストランKEIで！

Restaurant Kei

- 5 rue Coq Héron 75001 Paris

- 電話. 01 42 33 14 74

月曜日定休

北山さんと行くツアーはこちら！

ワインのこと、いろいろ質問したいとおもっている方も、ぜひご参加ください！

パリ発
 【7月12日限定】ミシュラン・星付きレストランのソムリエと行く　ロワールのワインセラー巡り