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    チェダー峡谷チーズカンパニー（Cheddar Gorge Cheese Company）

    2020-01-12

  • 世界的にも有名なイギリスのチーズと言えば、ご存知「チェダーチーズ」

    （オランダのゴーダチーズと合わせて世界2大プロセスチーズとも呼ばれますね。）

     

     

    実は、チェダーチーズはイギリスのみならず世界中で現在生産されていますが、その誕生の地と言えば、もちろんイギリスのチェダー村です。英国サマセット州のチェダー峡谷の麓に、本家本元のチェダーチーズ工場があります。

     

     

    受け継がれてきた伝統的なハンドメイドの手法にて、現在もチェダーチーズを作り続けるのがこちら「チェダー峡谷チーズカンパニー（Cheddar Gorge Cheese Company）」

     

     

    英国では近年、「クラフト」「アルチザナル」と言う言葉を耳にする機会が多くありますが、ここはまさに正真正銘、職人さんが伝統的製法にて、限定数のチーズを丹念に造り上げる場所です。実は、ここは唯一のチェダー村で現在もチーズを作り続ける工場となります。

     

     

    チーズ工場を見学させてもらいました。ガラスの向こう側で日々チーズ作りが行われています。チーズ作りのプロセスを紹介したビデオも流してくれます。

     

     

    広々としたショップ内では、まさにここで作られたチェダーチーズが！
    もちろん試食もOK、フレンドリーなスタッフが、それぞれのチーズの特徴、相性の良いクラッカーやワインを紹介してくれます。

     

     

     

    チーズ工場から徒歩5分の所にチェダーの洞窟があり、そこの見学もお勧め！切り立った崖の麓をドライブ、サマセットの大自然も満喫できますよ！

     

     

    （DoI）

     

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