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今日は、チェコ料理について、少しお話いたします。
チェコのレストランにいって、チェコ料理を注文すると付け合せにクネードリキが出てきます。
クネードリキとは、日本でいうと蒸しパンのような感じです。メインディッシュのソースと絡めて召し上がります。
日本人が、おかずと一緒にご飯を頂くような感じです。小麦粉からつくられる白いクネードリキが多いですが、
ジャガイモベースのものもあります。
写真はスヴィチコヴァーと呼ばれるチェコの定番メニュー。
右の白いパンのような食べ物がクネードリキーです。
スヴィチコヴァーは、牛肉のヒレの煮込みに、クリームソースをかけ、
生クリームにクランベリーのジャム、レモンの輪切りを添えていただきます。
野菜を煮込んでつくるソースは各家庭に秘伝があったりするようです。
日本の方には、ソースがすこし甘く感じられるかたもいるようです。
また、お肉料理に生クリームにジャムというのも、ちょっと珍しいかもしれません。
クネードリキ
2014-07-08
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