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古い友人がスペインを訪ねてくれたので、一緒に初夏のアンダルシアを旅してきました！
で、美味しかったのが、コルドバやセビーリャやグラナダで食べた、
あれとあれ。そう、暑い夏、つめたーくして頂くスープ、
サルモレホとアホブランコ！
今日は、この2つの冷製スープを作ってみたいと思います。
では、まずは材料を見ていきましょう。
サルモレホの材料：完熟トマト３個、ニンニク２かけ、パン、塩少々、酢少々、バージン・エキストラ・オリーブ・オイル（100mlくらい）。
（ちなみにワンコは食材ではありません）
アホブランコの材料：アーモンド（炒ってない生のアーモンドの皮を除いたもの）150g、ニンニク２かけ、パン、塩少々、バージン・エキストラ・オリーブ・オイル（70mlくらい）。
写真に酢が映ってますが、これは間違いで、酢は使いません。ワンコも使いません。
最初はサルモレホを作ります。
トマトを適当な大きさに切ります。
我が家にはミキサーはなく、電動ハンドミキサーしかないので、これでトマトをジュース状にします。
こうして出来たトマト果汁を漉して、種や皮を除きます。
こんな感じになります。
これにパンを加えます。
ニンニクもここに入れます。
パンとニンニクと一緒にさらにミックスします。
これに酢と塩を少々加えて、さらにミックス。
パンを入れたのでとろみがつきましたが、この時点で色はトマトの色、ピンクっぽい赤です。
さらに、オリーブオイルを加えて、再度ミックスすると・・・。
色もオレンジ色っぽくなり、とろみが加わって少しムースっぽくなります。
これで完成、でも出来立てはおいしくない。数時間（理想は一晩）冷蔵庫で冷やすと、めっちゃ美味しくなりますよ。
パンの量やオリープオイルの量を増やすと、もっと固いムース状にすることもでるきるので、お好みで調整してくださいね。
次は、アホブランコを作ります。
パンをちぎり、
冷たい水を加えてふやかします。
アーモンドは数時間水に浸けて少し柔らかくした状態でミキサーにかけます。が、ここで、大問題発生！ 我が家のハンドミキサーではパワーが足りなくてアーモンドを破砕できません。
仕方がないので、もの凄い手間をかけて下ごしらえ（アーモンドをまずは薄くスライスし、その後、可能な限り小さく刻む）。
これで、ようやくミキサーにかけられます。
すると、こんな感じのアーモンドミルクができました。
ここに、ふやかしておいたパンをしぼってから（水分を抜いて）入れ、ニンニクも一緒に入れます。
出来上がったものを漉します（アーモンドの搾りかすを除去）
これにオリープオイルを加えて、さらにミキサーで撹拌します。
26.
好みで塩を加えてミックスして完成ですが、サルモレホ同様、出来立ては美味しくないので、数時間（理想は一晩）冷蔵庫で冷やします。
翌日には信じられないくらい美味しくなります。
サルモレホは生ハムとゆで卵を刻んで付け合わせに、
アホブランコはブドウの実をカットしたものを添えると、
より美味しく頂けます。
暑い夏のアンダルシアが生んだ二つの冷製スープ、食欲がない時でも、きっと美味しく食べられると思いますよ。
是非、お試しください。
Lucymama
【季節の味】夏のアンダルシアと言えば、サルモレホとアホブランコ
2019-06-29
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