スペイン・夏のスープ「サルモレホ」の作り方　みゅうマドリッドみゅうバルセロナブログ

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スペイン・夏のスープ「サルモレホ」の作り方

2020-07-31

スペインは夏真っ盛り。　マドリードでも連日最高温度3６度以上が続いています。　こんな時は、あっさりとしてスタミナがつくものを食べたいですよね。　スペインの夏の定番といえばガスパチョという冷たいトマトスープですが、今回はガスパチョをもっとクリーミーにしたサルモレホの作り方をご紹介します。　このサルモレホ、アンダルシアのコルドバやセビリアで夏に食べられますが、レストランではソースとしても使われています。

まず材料ですが、今回大量に作ってしまったので、一般家庭では半分の量ぐらいがいいかと思います。

材料（出来上がりだいたい2.5リットル　8名～10名分）

・トマト2キロ

・パン　500グラム

・ピーマン1個（約100グラム）

・にんにく2かけ

・オリーブオイル３００ＭＬ

・ワインビネガー　大さじ５から６

・塩　大さじ２　またはお好みで。

トッピング　・ゆで卵をきざんだもの、生ハム、ポテトチップスなど。

必要な道具

・ミキサーまたはハンドブレンダー

・大きなボールまたは鍋

・ざる

では作り方です。

①パンを水につけてやわらかくしておく。

②　トマト、ピーマン、にんにくを切る。

③　ミキサーまたはハンドブレンダーをかけてピューレ状にし、塩、オリーブオイル、ワインビネガーを加える。　少し味が足りない場合は後で調整する。

④①のパンの水を手で絞って加える。このときにしっかり絞らないと出来上がりが水っぽくなる。そのあとざるでこしてのどごしをよくする。　

⑤　味見をしてオリーブオイル、ワインビネガー、塩の足りないものを足して調整する。

⑥　出来上がり。　トッピングはゆで卵の刻んだもの、生ハムの刻んだものが一般的。　ポテトチップスを砕いたものを入れたりもします。

まだまだ暑さが続く中、これさえ食べればビタミン、栄養たっぷり。

サルモレホをご家庭でつくってみませんか。

kf